Det er hverken til at se eller smage, men de populære spiser shawarma og kebab er fulde af bakterier.
JP København har sendt 10 tilfældigt indsamlede shawarmer fra københavns-området til analyse hos et uvildigt laboratorium. Her er de blevet undersøgt for bakterier. Og resultatet er ikke appetitligt:

I 6 ud af de 10 indkøbte shawarmaer blev der fundet et højt indhold af bakterier eller spor af afføring.

Hos Fødevareregion København er man overrasket over resultatet: »Da der er tale om varmebehandlet kød, vil jeg sige, at tallene fra prøverne er for høje. Selvfølgelig bør der ikke være nogle dårlige resultater,« siger fødevarechef Bjarne S. Rosenfeldt.Levnedsmiddelingeniør Rolf Lund underviser ved laborantuddannelsen på Erhvervsakademiet Nordsjælland i Hillerød, som har stået for undersøgelsen af de indsamlede shawarmaer. Han forklarer: »Vi har tjekket de 10 shawarmaer for nogle helt gængse bakterier. Man har i analysen undersøgt de 10 shawarmaer for stafylokokker, salmonella og colibakterier, som er de mest almindelige og sygdoms-fremkaldende bakterier i madvarer.«
Laborant Siri Ranhauge, som har udført laboratoriearbejdet, er overrasket over resultatet: »Egentlig havde jeg ikke ventet at finde så mange bakterier, fordi kødet har været varmet op, og de fleste bakterier burde være døde. Selv om grænse-værdierne for varmebehandlet kød kan være lidt flydende, synes jeg, at det samlede resultat er uacceptabelt,« siger Siri Ranhauge.

For at kunne vurdere de forskellige antal bakterier har Fødevarestyrelsen udarbejdet en vejledning, som inddeler det samlede bakterieindhold, også kaldet kimtallet, i tre niveauer: Hvad der er tilfredsstillende, ikke tilfredsstillende, og hvad der er uacceptabelt.
»En prøve er på grænsen mellem tilfredsstillende og ikke tilfredsstillende. En prøve er mindre tilfredsstillende, og to af prøverne er decideret uacceptable,« konkluderer Bjarne S. Rosenfeldt.
Ud af de 10 shawarmaer blev der i to af prøverne konstateret et kimtal på over 10 millioner per gram. Ifølge Fødevare-styrelsens vejledning om grænserne for bakterier i varmebehandlet kød er det tal for højt - og er ikke acceptabelt. Det ville kunne medføre en påtale eller bøde fra Fødevare-styrelsen, oplyser Bjarne S. Rosenfeldt.
I fire andre prøver blev der fundet spor af colibakterier. De kan stamme fra grøntsager, der ikke er skyllet ordentligt for jord, eller fra en medarbejder, som ikke har vasket hænder efter toiletbesøg.
I i alt fire af prøverne har man fundet kolonier af stafylokokker, der skyldes rifter eller sår fra menneskehænder. Og i 2 ud af de 10 prøver blev der registreret fækale enterokokker, der kan skyldes spor af afføring efter toiletbesøg.
I størstedelen af prøverne blev der fundet mere end en art bakterier. En enkelt prøve faldt ind under hele tre kategorier og indeholdt både enterokokker, stafylokokker og havde et for højt kimtal.

Hos Sheik Shawarma på Nørrebrogade, hvor en af de uacceptable prøver stammer fra, ønsker indehaveren Khaled Farhat ikke at kommentere undersøgelsen.
Den anden uacceptable prøve stammer fra Golden Shawarma - også på Nørrebrogade - og her er indehaver Mohsen Alawie overrasket over resultatet: »Der er aldrig nogen kunder, der har klaget over noget,« siger Mohsen Alawie.

Kilde: Jyllandsposten